相模原市東林間の内科【やまもとクリニック】内科・小児科・禁煙外来

免疫力アップのためのお食事

あさりとれんこんのチャウダー

寒い日にぴったりな、体が温まるあさりとれんこんの豆乳チャウダーです。
昆布だしと豆乳で、コクのあるスープが簡単に作れます。

あさりはビタミンB12と鉄が豊富に含まれているので、貧血予防の方に効果があります。
末梢神経を正常に保つ働きもあり、肩こりや腰痛の方にもおすすめです。

れんこんはビタミンCが多く、加熱しても壊れません。ビタがミンCは、ウイルスや細菌
が体内に侵入したときに戦う白血球をサポートする働きがあります。また、ビタミンC
はコラーゲンの合成に欠かせません。コラーゲンは細胞にバリアを作り体内にさまざま
なウイルスが入ってくるのを防ぐので、免疫力維持に重要です。

“あさりとれんこんのチャウダー”

＜2人分の材料＞
※一人分のカロリー　126kcal

・れんこん　100g
・アサリ　　200g（缶詰なら1缶）
・にんじん　50g
・玉ねぎ　中　1/4個
・昆布だし汁　500ml
・調整豆乳　100ml

（作り方）　

1.あさりは砂抜きして、殻をこすり洗いする。
　れんこんは皮をむき、1cm角に切り、水にさらす。
　玉ねぎはみじん切りにする。
　にんじんはいちょう切りにする。

2.鍋に昆布だし汁、玉ねぎ、れんこん、にんじんを入れ一煮立ちしたら中火で5分煮る。
　あさりを入れて口が開くまでさらに中火で煮る。

3.豆乳を入れて一煮立ちしたら、塩、こしょうで味を整える。

※調整豆乳を使うと少し甘めでクリーミーな味になります。
無調整豆乳を使う場合は、沸騰し過ぎに気をつけて、コンソメや白味噌でコクを出してください。