旬の野菜　グリーンアスパラ

野菜は旬がおいしいですね！最近では、ほとんどの野菜は一年中出回っていますが、旬の頃の野菜は栄養が一番豊富に含まれます。
今回は、これから旬を向かえるアスパラガスについてです。

アスパラガスには疲労回復作用や、高血圧を予防する効果があります。
選び方は、穂先が硬くしまっているもの、茎が太くまっすぐ伸び、つやのある濃い緑色の物が良いです。保存方法は、束ねてあるものをはずして、ぬらした新聞紙に包み、立てて冷蔵庫で保存します。保存期間は2、3日ほどです。
ゆで過ぎるとビタミンCが失われるため、電子レンジを使って簡単に出来る、塩分控えめのレシピをご紹介します。

レンジで作るアスパラガスの胡麻和え

2人分の材料

• アスパラガス：5本
• 砂糖：小さじ1/2
• 醤油：小さじ2/3
• すりごま
• 小さじ1強

作り方

2人分の材料

• アスパラガスは硬い部分を切り落とし、はかまを取り、食べやすい大きさに斜めに切り水にくぐらせる。
• 耐熱容器に入れ2分ぐらい電子レンジで加熱する
• ①②調味料を混ぜ合わせ、①を加え、器に盛りつけます。（一人分　24kcal,食塩0.3g)

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