あさりはビタミンB12と鉄が豊富で、貧血予防に効果があります。
鉄はビタミンCと一緒にとると吸収が高まります。ニラはβカロテンを多く含みます。
βカロテンは体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは活性酸素から身体を守る抗酸化作用があり、免疫力を高める効果があると言われています。
ニラはビタミンCも多く含みますので、一緒にスープにすると栄養をしっかりとることができます。

1人分の材料(作りやすい分量、約3杯分)

※ 1人分　32kcal

• あさり　150～200g
• ニラ　1/2束
• にんにく　1片
• 水　500ml
• 酒　大さじ1
• しょうゆ　小さじ3
• ごま油　小さじ1/2
• こしょう　少々

下準備

1. あさりは塩水に入れて塩抜きした後、よくこすり洗いして汚れをとる。
2. にんにくはみじん切り、ニラは1センチくらいに刻む。

作り方

1. 鍋に水、酒、あさり、にんにくを入れて中火にかける。沸騰してアサリの殻が開いたら、アクをとりながらさらに3分煮る。
2. 「①」の鍋にニラ、しょうゆを入れて一煮立ちしたら、ごま油とこしょうで味を整える。