夏野菜のズッキーニを使った、カレー風味のスパイシーなスープを紹介いたします。
ズッキーニはくせが無く、色々な調味料と合わせやすい野菜です。
また、体から余分な水分をを排出するカリウムを含んでいるため、むくみを予防する効
果が期待できます。
ビタミンCも多いので、夏の日差しを浴びた肌のダメージの回復を促します。
クミンは消化液の分泌を促進し、胃腸の調子を整える作用があるスパイスです。
スープにカレー粉やスパイスを入れる事で、塩分控えめにする事ができます。

2、3人分の材

※ 1人分　58kcal

• ズッキーニ　1本
• にんじん　1本
• 玉ねぎ　1/2個
• サラダ油　小さじ1/2
• クミン　2つまみ
• カレー粉　小さじ1
• ブイヨン　1個
• 水　600ml
• 塩、こしょう　少々

下準備

1. ズッキーニとにんじんはいちょう切りにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
   

作り方

1. 鍋にサラダ油とクミンを入れて軽く炒める。
2. 玉ねぎとカレー粉を加えて2分ほど炒める。
3. 鍋にズッキーニ、にんじん、ブイヨン、水を入れて野菜が柔らかくなるまで5分位煮込む。最後に塩、こしょうで味を整える。